2023年10月，一封来自甘肃张掖商务局的帮农邀请函，让我踏上了张掖之行，寻访了进展村的进展牛奶，保举后，成为了良多人家里的通常奶，无尽回购。

　　肃南是张掖市下辖县，是寰宇独一的裕固族自治县，以肃州（现正在的酒泉市）之南而得名，位于河西走廊的中心地带，面积分表大，约占张掖三分之二的面积。

　　它照旧祁连山国度级天然维持区的最大资源主体，约占60%的面积。因此天然境况分表好，成为了良多野活络物的天国。

　　肃南牦牛是国度地舆记号产物，拥有高耐寒、耐旱、耐缺氧等便宜，性命力很执意，还通过了国六畜禽遗传资源委员会审定，被列入《国六畜禽遗传资源种类名录》。

　　当时，去肃南县马蹄乡是10月份，正在马蹄乡周边的山上仍然白雪遮盖，雪熔解后，造成一条条幼溪，牛羊就正在邻近吃草。

　　这里除了有名的4A级景区马蹄寺，又有让肃南人分表高慢的两块肉：一个是高山细毛羊肉，一个便是肃南牦牛肉。

　　肃南近邻的民笑县，便是有名的药材之乡，盛产板蓝根、黄芩、黄芪、甘草、当归等，牧民们平常放牛羊，都邑带一根好像于铁锹的东西，看到药材，就顺手挖出来带回家。

　　王年老家里的羊圈和牦牛圈，是不相同的：羊圈带着屋顶，相比拟较和善；牦牛圈则是露天的，只要墙，没有屋顶，这也可能看出牦牛更“不怕冷”。

　　此次保举的牦牛肉，悉数来自王年老家的牦牛，分批宰杀，现杀现发，先空运到杭州，再正在杭州顺丰发出。

　　1.牛腿肉适合炒、煎、炖；牛肋排更适合炖，由于养殖时候较长，创议用高压锅压半个幼时，滋味分表鲜美哦。

　　去一趟张掖，好喝的进展牛奶是带回来了，但肃南牦牛肉不断是个缺憾，由于疾递等出处，不断没能保举胜利。

　　我收到了一块肋排和一块腿肉，真空包装。肉分表明净明确，闻起来没有异味。由于没有冰冻过，因此肉质更有弹性，不会松疏松散的。

　　我用肋排炖了汤，配菜加了玉米、胡萝卜、山药，再扔一点盐，炖出来的汤，浓浓的，分表芬芳，喝起来鲜掉眉毛。

　　用腿肉炒了香菜炒牛肉、辣椒炒牛肉、冬笋炒牛肉，都是下饭菜，很开胃，后味很芬芳，吃起来很有滋味。

　　从来我还操心，牦牛肉炒起来会不会太硬，咬不动，结果只是比凡是的牛肉有嚼劲少少，吃起来没压力。

　　通常黄牛、水牛养2年把握出栏，而肃南牦牛通常要养殖三四年才出栏；王年老家的牦牛，通常都要四五年才出栏，韵味加倍芬芳。

　　分歧于古代的黄牛、水牛、牦牛，张掖牛是欧洲西门达尔牛和张掖当地黄牛杂交造就的种类，贯串了西方牛肉和中国牛肉的便宜，正在咱们国度是唯一档的存正在。

　　咱们保举的张掖牛肉，来自本地最大的养殖场之一的金万博牧场，被农业部和财务部授予“国度肉牛牦牛财富技能编造张掖归纳试验站”，被农业部授予“畜禽养殖规范化树模场”，是张掖肉牛新种类选育中心育种场。

　　张掖牛，看起来憨憨的，牛圈是半露天的，牛可能到表面散步嬉闹，也可能进屋待着。 投料车一来，它们就敏捷地一股脑跑进去，一个个大脑袋齐整整齐地开头干饭。

　　承担人说：“固然张掖牛有着抗寒、抗病的特色，但工人们对牛的喂养照旧要分表贯注周至的，好比给它们喝的必需是恒温水，抗御刺激它们的肠胃，牛吃好睡好，才力有好肉质。”

　　真空包装的牛腿肉丁，仍然切好，吃的期间先解冻。常温下解冻，袋子里会有深赤色血水，金万博任务职员说，这是牛肉自身的血水，并不是注水，可能安定吃。

　　这个牛肉极度踏实，一包1公斤，我正在家里烧了三道菜，分手是土豆西红柿炖牛肉、尖椒炒牛肉、西蓝花胡萝卜煎牛肉，这一顿可能说是牛肉宴了。

　　吃起来滋味也很不错，不仅有淡淡的奶香，并且很有嚼劲，沿途炒的西红柿、西蓝花等配菜的滋味，都带着牛肉香。