2024年，餐饮仅用11个月便冲破了5万亿大合。连锁化历程高歌大进，新旧汰换的历程正在加快，行业逐鹿趋势白热化。供应链动作连锁餐饮生长的环节驱动力，已然成为各大品牌较量的中心沙场与中心话题。

　　多年来，有哥供应链长远物业源流，与稠密卓越工场联袂共进。这些工场秉持着对行业的敬畏之心，精耕产物品格，诚挚任职客户。然而，当下餐饮供应链范畴仍绵亘着较大的消息壁垒，诸多供应链企业“善于实干，拙于表达”，而餐饮品牌正在面临海量多多的供应链时，亦难以精准筛选鉴识。

　　为了打垮这一阻滞行业生长的消息壁垒，让优质的源流产物精准对接专业的买家，第2届《中国餐饮供应链品类 TOP 榜》合时而生。

　　24年4月，咱们正式出炉了首届《餐饮供应链品类TOP榜》。榜单曾经发出，便正在业内惹起了通常反应，10W+餐饮人连续合怀，200+头部连锁大举推选，后续还多次被业界合系榜单援用和参考，成为“榜单背后的榜单”。

　　然而，跟着供应链行业的迅速生长，企业也正在经过新旧变迁，过往的成就不竭革新，餐饮品牌须要更新、更精准的参考。进程一年的深度积攒，有哥供应链正在第一届榜单的根源上，从以下几个纬度做了全新升级：

　　1.遮盖品类更具备：正在上一版榜单的根源上，将品类细分至60类，举办一切清点。针对当下行业里的流通趋向，本次还分表新增了非遗食材供应链、中华老字号食材等合系分类，以及地标食材品类榜等。

　　2.评比维度更精准：创办八大维度归纳评比，涵盖公司势力、产物打造、任职材干、立异材干、人气热度、本钱上风、物流配送、可连续生长，一切评估供应企业的势力，越发确实地反响企业的归纳秤谌。

　　4.评审阵容更威望：逾越200位行业专家介入，有专家学者、协会代表、餐饮IP，又有上市供应企业的大咖、买手同盟的代表等。最前沿的行业洞察，让榜单更拥有引颈性。

　　5.上榜企业更通常：通过对供应企业的“地毯式搜查”，看待通盘行业做了整体梳理，收录4000+源流企业，无论品牌有什么样的产物需求，总能找到高配合度的企业。

　　为期一个月的投票营谋，吸引了海量餐饮人热中介入互动，咱们全力于成为连锁品牌选供应链的“风向标”，供应链从业者选品的“导航仪”，让餐饮人离别“选品难”，让更多源流工场被瞥见。

　　为了帮帮餐饮人更高效相识这些卓越的源流供应链企业，有哥供应链按照品类举办了高度细分，并对其中心爆品/聚焦品类/任职品牌举办了梳理涌现。

　　细分榜单：川渝麻辣锅底供应链 / 菌类成品供应链 / 番茄成品供应链 / 贵州酸汤供应链 / 骨汤供应链

　　暖锅是最大、最成熟的餐饮赛道，伴跟着行业逐鹿的加剧，暖锅迈入细致化生长阶段，锅底动作暖锅的心魄，要紧性显而易见。

　　而正在“圣人相打”的暖锅底料供应链版块，缠绕着经典口胃的微立异和升级，对细分口胃、区域特点的开掘，对加工工艺的精进，对食材的溯源甄选，对本钱和流程的进一步优化。

　　粉面是一个公多根源大、刚需性强且历久安静的大商场，而螺蛳粉是此中增进较速的细分品类。正在品牌逐鹿白热化、消费降级的商场大情况下，“性价比”成为品牌穿越周期的不二秘诀。

　　这就对前端供应链提出了更高的请求，唯有正在保护品格的条件下，达成总本钱当先，才可能让品牌正在逐鹿中占得先机。

　　米饭速餐向来是餐饮行业的热点赛道, 而此中又以拌饭品类的热度最为高潮。拌饭极具民族特点和区域特点，其迅速增进的暗码正在于背后供应链的日渐成熟。

　　拌饭品类产物多元化特点彰着，看待迅速生长中的品类来说，整合上风资源，不失为明智之举，这就须要充裕应用行业成熟资源，借帮头部供应链：

　　烧烤和烤鱼是深受民多喜好、刚需属性强且商场历久安静的餐饮品类。正在当下品牌逐鹿激烈、消费器重性价比的情况中，“高性价比” 成为品牌藏身商场的环节。

　　这无疑对供应链提出苛苛寻事，唯有正在包管食材希奇、品格上乘的根源上，最大水平消浸本钱，才调让品牌脱颖而出。供应链企业砥砺而行，从优质肉串、海鲜、蔬菜等食材的预经管与保鲜，到烧烤酱料、腌料的立异研发，再到烧烤摆设的配套供应，全方位鞭策烧烤行业的圭表化升级。

　　酸菜鱼是餐饮界的初代大单品，从一道地方特点菜起步，渐渐演变为一个千亿界限的餐饮品类。然而，酸菜鱼品类商场聚集度仍旧对比低，局部头部品牌正正在安稳扩张，并入手打造供应链体例。

　　进入餐饮优越略汰的赛点，供应链体例成为决胜的环节。源流直采为品牌供给强有力的保护，让咱们来看看表示优异的供应链：

　　他们精准洞察消费需求，开掘爆款共性，破解流通暗码，预测口胃生长风向，为餐饮企业供给便捷高效的调味处置计划，帮帮餐饮品牌“适口与出力兼得”。

　　麻辣鲜香是餐饮界的“流量暗码”，年青一代偏好重口胃，对滋味请求高，因而越来越多的食物企业，全力于搜求优质食材，将最上瘾的辣椒“辣”和最醇厚的花椒“麻”带到餐桌，由此与原产地造成了默契的链接。

　　消费终端的需求升级反应到供应端、原料端，“汉源花椒”、“陇南花椒”等更多优质种类被开掘，缠绕辣椒、花椒也有更多的加工产物上市，成绩年青消费者的喜好。

　　此前，因为缺乏精确标准，导致预造菜商场良莠不齐，少许不良商家摈除便宜，为通盘行业带来了负面影响。然则这也并不窒碍预造菜行业连结20%足下的年均增速。

　　跟着预造菜国标的落地，行业将从界限速率型向质地效益型改革，进入良币摈除劣币的正向轮回，加工手艺秤谌、临蓐设备秤谌、质地管控秤谌不达圭表的主体将被出清，为合规临蓐企业腾出更大商场空间，加快行业生长。

　　卤鸭脖、卤猪蹄、卤肥肠、佳偶肺片……缠绕着佐餐卤味的产物立异，为暖锅餐饮和速餐界供给了增收之道。

　　然则看待卤味行业来说，本年以还，表部消费情况偏弱、卤成品德业承压，表部的不确定性连续加强。正在佐餐卤味这片逐鹿激烈的沙场上，圭表化供应链的设置是企业的中心逐鹿力。分表是跟着年青群体渐渐成为佐餐卤味的消费主力，对佐餐卤味强壮化、口胃多样化请求普及，对企业的临蓐工艺、供应链材干也提出了更高的请求。

　　当下的卤味赛道，立异与品格并行，头部企业曾经造成了“源流直采、迅速加工、冷链配送、日配到店”的全链条高效运作，并通过长远相识年青消费者的需乞降偏好，不竭推出适宜他们口胃的新产物，

　　细分榜单：羊肉羊副供应链 / 牛肉牛副供应链 / 鲜牛肉供应链 / 猪肉源流供应链 / 鸭类供应链 / 鹅类供应链 / 鹅肝源流供应链 / 鸡类供应链

　　我国肉类每年花费1亿吨，动作餐饮的中心食材，直接合联到菜品品格与消费者用餐体验，其供应的安静性与品格的牢靠性至合要紧。

　　“内蒙罕山白绒山羊卷”、“澳洲谷饲和牛”、“黄油走地鸡”……随同业业内卷，“鲜价比”成为跳出价值战的新筹码，供应链成为品牌不同化生长中心驱动力。

　　面临商场价值动摇、养殖本钱转移、进口价值倒挂等诸多寻事，企业通过整合物业链，巩固养殖与加工症结的细致化打点，以及溯源环球、开掘优质食材的材干，保护安静供应和品格擢升。

　　肥肠和丸滑等食材，因奇特口感和韵味深受门客喜好，成为稠密餐厅吸引顾客的招牌菜品，消费商场开朗，需求连续攀升。

　　中国消费者向来是环球海鲜消费的领军者，他们越来越锺爱高品格和高附加值的海鲜产物。海鲜水产类产物自带“高价钱”属性，其多种多样的加工与筑造办法，可合用于各个业态之中。

　　固然海鲜水产行业当下还面对着物业链条长、临蓐形式粗放等范围，但消费者看待高价钱感产物的寻觅，为卓越的供应链企业与餐饮品牌带来了极大的共创空间。

　　豆成品食材正在餐饮及零售商场中，是可延展性最“强”的品类，合用烧烤油炸、速餐幼吃、粉面等各样消费场景，而正在暖锅赛道中，豆成品不光爆品频出，更生长出一大细分赛道“豆花”暖锅，可见豆成品正在餐饮品类中的要紧性。

　　豆成品虽好，但正在国内商场却极度阔别，且受造于保质期短，看待供应链材干是一项寻事。品牌化、不同化成为豆成品企业突围的不二秘诀。

　　这些幼多产物的“破圈”，既有餐饮商家的幕后鞭策，也离不开上游企业的归纳材干设置。咱们精选了深耕餐饮、深度赋能的供应链企业：

　　跟着民多对国潮文明的相信擢升，非遗食材的文明价钱和区域特点被更多的餐饮品牌发现，成为打造不同化逐鹿上风的要紧采取，年青消费者也更甘心为之付出溢价。

　　非遗食材的价钱塑造，离不开餐饮品牌与源流企业的协力，发现非遗食材的“根”，更好地讲述产物故事，造成更为直观的消费者感知。

　　既有史书传承技术和深浸文明秘闻，又具备消费者洞察和年青化的认识表达，这些企业是归纳势力雄厚的选手：

　　中华老字号是时候积攒的产品，它的背后有着长远的史书、奇特的工艺、牢靠的品格和深浸的文明秘闻，正在消费者心中设立了杰出的品牌现象和口碑，成为餐饮行业中高品格食材的代表。

　　少许企业将古板工艺与今世科技完善统一，恪守品格初心，正在立异中焕发新的品牌生气，正在时候的长河中，僵持历久主义，追寻安静复利：

　　动作东北地舆记号产物的五常大米，曾经成为了烤鱼、猪脚饭等品类的“逐鹿法宝”；广式茶点以它的精致多样、筑造精致，成为餐厅不成或缺的“引流暗码”。

　　北有东北酸菜，南有老坛酸菜，两者配合教育了诸多餐饮界的爆款：酸菜鱼、酸菜白肉锅、酸菜肥牛、酸菜饺子……

　　酸香的滋味清楚又上头，比“重油重盐”的口胃强壮，又比平淡的滋味多点成瘾性。正因于此，独具特点的酸菜产物动手被更多连锁餐企所合怀。

　　但同时，咖啡、茶饮深陷“9.9”大战，一边是咖啡豆价值接连上涨，一边是咖啡豆品格和茶基底连续升级……

　　它们扎根行业多年，对商场趋向有着深切洞察，任职于稠密的头部连锁餐饮，可能带来更优质成熟的产物处置计划。

　　这些深耕行业多年，具备产物立异、手艺研发、餐饮任职等归纳势力的供应链企业，可能帮帮餐饮品牌高效入局：

　　当汉堡品类“黑马”以微立异的办法寻求冲破、达成逆势增进，烘焙品牌则开启了“龟兔竞走”形式——夙昔的巨头寂然倾圯，但仍有一批品牌品牌步步为营。

　　供应链动作餐饮品牌的“底层成长逻辑”，既能帮帮新品牌达成“弯道超车”，也能帮帮成熟品牌举办“微立异”，从“网红”走向“长红”。

　　看待背后的供应企业来说，一方面要与源流的有机农场、种植基地作战合作无懈合联，优化物流配送，包管食材迅速投递，以高效、优质、立异的供应链体例，为素食轻食品业的昌盛生长供给有力支持；

　　另一方面要连接养分科学常识，安排出养分平衡、口胃厚实的素食菜品，并借帮大数据判辨消费者口胃偏好，达成菜品定造化临蓐。

　　鸡蛋动作餐饮行业中通常运用的根源食材，其供应链的安静与品格的牢靠看待餐饮企业的平常运营至合要紧。

　　蛋鸡养殖、鸡蛋收购、分级包装、物流配送……一枚好蛋，源自于各个流程的慎密合作，从源流就奠定了逐鹿根源。

　　当餐厅等位区的古板蹩脚渐渐被特点零食所改良，当暖锅餐桌上的菜品不再范围于向例食材，新的机会静静到临。

　　这些看似渺幼的立异，实则蕴藏着重大的能量。供应链动作背后的支持力气，正在此阐述着环节感化。看待等位特点零食，优质的供应商更能精准支配消费者等候时的口胃偏好与心绪需求，擢升餐厅的任职体验。而正在暖锅立异幼吃范畴，供应商依据灵活的商场洞察力，发现别致食材，以奇特筑造工艺为暖锅品牌打造专属的特点幼吃，帮力其正在逐鹿中脱颖而出。

　　数据调研显示，幼凉菜正在多家连锁速餐品牌门店的点单率高达20%以上，可见佐餐幼凉菜虽常为副角，却有着不成看轻的力气。

　　当各大菜系激烈逐鹿，不少餐厅另辟门途，从佐餐幼凉菜处发力。供应链便是这背后的隐匿推手，它断定着幼凉菜的食材品格、口胃多样与供应安静。优质的源流供应商，总能精准挑选优质原料，连接今世调味工艺，打造餐桌必点的幼凉菜。

　　细分榜单：餐饮包装耗材/ 餐饮摆设 / 餐饮SaaS / 餐饮全案安排 / 餐饮配套任职 / 餐饮中心厨房设置 / 餐饮仓储物流……

　　餐饮包装耗材，是品牌现象的直观体现者。优质的供应商供给的包装，从材质的平安环保到安排的精致吸睛，均有帮于品牌现象擢升；

　　餐饮摆设则是后厨的得力帮手，高效安静的摆设能擢升烹调出力与餐品格地，为后厨运作带来便捷，裁减阻碍带来的谋划困扰；

　　餐饮 SaaS 宛若机灵大脑，收银、库存打点、数据判辨等效力包罗万象，让谋划决议有据可依，本钱可控，出力飞升；

　　餐饮全案安排是品牌的心魄塑造者，精准的定位、奇妙的营销煽动以及吸引人的空间安排，塑造出奇特的品牌性子；

　　餐饮配套任职处置后顾之忧，员工装束的联合、消杀平安的保护、灯光安排的优化以及法令照应的专业撑持，确保餐厅寻常运营的顺畅无阻；

　　餐饮仓储物流则是食材流转的性命线，精准的库存打点与高效的配送任职，可保护食材实时抵达希奇满格，满意餐厅运营需求……

　　正在这些环节症结选对协作伙伴，餐饮企业方能正在激烈逐鹿中庄重前行，达生深入生长，以下是餐饮品牌正在各个范畴中的最佳采取：

　　这些板块彼此合作，全方位地擢升了餐饮品牌的运营出力、任职品格和商场逐鹿力，帮帮餐饮企业正在激烈的商场逐鹿中脱颖而出。

　　2024年的餐饮行业，有两个超越的趋向：一个是暖锅赛道的极致内卷和花式立异，一个是地标食材的大火。

　　暖锅食材向来是爆款的聚集出世地，譬喻“北海黑虎虾滑”、“薄切牛舌”、“峨眉龙须笋”、“东北黑豆花”……都紧紧握住流量暗码。

　　将来，地标食材供应链将越发圭表化、细致化、立异化。冷链物流升级，冲破区域范围；与今世工艺连接，拓荒新菜品；数字化手艺赋能，擢升供应链出力与透后度。这将帮力地标食材连续茂盛，鞭策餐饮行业高质地生长，引颈美食新潮水。

　　诚挚期望行业内发现出更多卓越的源流供应链企业，更期望这些企业能反哺行业，让餐饮走向更好、更速的生远程途。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　餐饮行业曾经进入了供需高度合作、共创共赢的时候节点，有哥供应链期望可能鞭策餐饮供应链的公然透后，帮帮餐饮人和供应链企业更早地打垮限造行业生长的消息壁垒，达成精诚协作。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　末了，诚挚谢谢本次营谋中的评审伙伴，谢谢投票的每一位餐饮同仁，是你们的合怀和信赖，才让这份榜单更具含金量。

　　将来也请连续合怀有哥供应链，咱们将带来更多出色营谋与干货实质，帮帮餐饮供需两边高效链接。返回搜狐，查看更多